怎樣叫做縣市廚餘源頭減量措施？

以下所提各縣市的廚餘源頭減量措施須符合以下幾點特徵，未符合所有特徵的措施不在本文討論範圍。

• 該措施的目標是在廚餘產生的階段之前實施各種方法以減少廚餘的產生量，針對已產生廚餘的清除、處理、回收的措施不算是源頭減量措施。
• 該措施的實行範圍需涵蓋縣市所有區域，僅實行於單一區、鄉鎮、里、公家機關……等的措施不在本文討論範圍。
• 該措施的實行期至少半年以上，僅舉辦單日、單週、單月……等隨後就不了了之的活動不在本文討論範圍。

因為以上如此嚴格的條件，所以筆者目前只找到了以下3項由縣市主責的廚餘源頭減量措施、加上一項由環境部主導的全國性作為。筆者當然也發現有許多民間發起的廚餘源頭減量行動，但是都不是由縣市政府或中央政府主責，所以就不列出。另外許多以食安或社福為目標的政策，不包含減量廚餘的效果，也不列在這裡了。筆者查了一圈下來，不管是縣市政府或中央政府，大多把資源投入末端的廚餘處理政策，而漠視源頭減量、減少食物浪費的政策措施，實在是令人失望。

資料來源：

• 各縣市 112年度（2023）廚餘回收處理績效報告
• 台灣廚餘處理設施

台灣廚餘處理設施地圖

台灣能夠收受大量廚餘進行處理的機構設施。
廚餘處理能力分類為破碎脫水、傳統堆肥、高效堆肥、生質能（厭氧消化）、黑水虻。

※許多機構設施缺乏地址資料，其座標位址頂多精確到縣市鄉鎮，非該機構設施實際位址
 

目次

• 各縣市廚餘回收率（垃圾中含量）  2012 - 2023
• 各縣市廚餘回收率（在籍人口數） 2012 - 2023
• 各縣市廚餘回收率（垃圾中含量）與廚餘回收率（在籍人口數）相互對照 2012 - 2023
• 各縣市廚餘回收量與垃圾中含量相互對照 2012 - 2023
• 各縣市廚餘堆肥量 2012 - 2023
• 各縣市廚餘養豬量 2012 - 2023

各縣市廚餘回收率（垃圾中含量）  2012 - 2023

下圖為2012年至2023年各縣市廚餘回收率（垃圾中含量），計算方法如下：