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食品安全

V6N3
NT$120.00
看守台灣季刊 第六卷 第三期
2004秋季號 Vol.6 No.3
新聞局登記
局版台省誌字第1170號
售價150元




【目錄】

編輯草堂
  • 社論~是誰讓大地體無完膚?
  • 編話
專題企畫:食品安全
  • 食品安全之風險評估
  • 我國食品中持久性有機污染物殘留
  • 魚的汞污染
  • 政府莫粉飾太平 漠視人民健康
  • 有害物質的管制標準與安全性
  • 農場動物福利:環境運動失落的一環
  • 寂靜的冬天
環境教育
  • 飢餓迷思
國土巡禮
  • 駁斥中橫公路上谷關至德基段應該復建的理由
  • 由敏都利風災看雲林防災系統
綠色思潮
  • 聖山
環境觀察
  • 維護學童的環境權
  • 守護台灣山林大地之策
  • 大西瓜與PVC
  • 您買的保鮮膜安全嗎?
環境資訊
  • 衛生署食品中戴奧辛背景值調查報告結果摘要
  • 當不符合食品中戴奧辛最大限值時的戴奧辛條款執行指導方針
  • 檢測含氯材質的方法
數值挖奇
  • 燃煤真相

【編話】

食物是生存的重要條件之一,然而現在人類的許多作為,卻使得我們所賴以維生的食品安全,遭受到了嚴重的威脅。環境的污染、與集約式之農漁牧業之食品生產過程中刻意使用的化學物質,使得許多毒性物質得以透過食物鏈來戕害人類與生態系的健康。雖然醫療的進步延長了現代人的壽命,但生命的傳承,卻難再樂觀。

現在的小孩子從娘胎開始,就開始承受毒性物質;喝的鮮乳,吃的魚,雖然一樣新鮮可口,但卻不再安全無虞。以前父母為了要讓小孩子頭好壯壯而鼓勵小孩子吃魚;但現在若吃多了魚,恐怕會有難以想像的風險。

在食物品質江河日漸的今天,我們卻又面臨了人口激增、大量物種消失的景況;同時又有些利益薰心的科學家以各種理由要來改造食物的基因,使得我們不僅要面臨毒性物質的威脅,更面臨食物中外來基因的危害。因此本期專題企劃以食品安全為題,希望能提醒大家對社會上許多不當作為,不能再睜一隻眼閉一隻眼,因為最後總會危害到我們自己。

在孕育本期季刊的期間,台灣中南部山區遭逢了七二水災所帶來的洪水土石流的肆虐,一再上演的災情已讓大眾了解這是人禍多過天災。本期國土巡禮、環境觀察與綠色思潮特收錄四篇相關文章,希望國內作者的建言與國外的經驗,可以激發這個社會解決人禍的能力。

另外自本期始,特闢環境教育專欄,提供可作為老師參考的環境教育教案,以期將批判力透過教育轉化為更多的行動!在此特感謝該專欄的作者江慧儀小姐的慨然幫忙!

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