健康風險

一、汞及其化合物對人體之影響¹

汞，俗稱水銀，是唯一在常溫常壓下呈液態的重金屬，原子序為八十，遠大於同為有毒重金屬鎘的四十八。汞及其化合物在一般家中很常見，像是水銀溫度計、各類電池等等。其特殊的液態外觀非常賞心悅目，然而在美麗外貌下，對人體卻是劇毒。以下先簡介汞原子及其化合物（甲基汞與其他有機、無機汞）對健康的影響：

臺灣自1997年爆發豬口蹄疫後，被世衛組織劃入口蹄疫區導致豬肉外銷頓挫，頓時毛豬屠宰量大幅萎縮，此後食用豬油開始必須大量仰賴進口，否則不足以供應既有穩定的內需市場，再查證經濟部國貿局輸入許可及財政部關務署統計資料後，吾人獲悉在口蹄疫發生後9年間合法進口食用豬油原料係以西班牙為主，越南居次、日本第三。

然而就在2005年頂新製油購併正義公司，接著關閉榨豬油部門，原與正義往來的廠商楊振益則於2006年到越南成立大幸福公司，在與頂新高層搭上線後，開始出口廉價飼料油給頂新，直到2014年被查獲方始關廠。正常的食用豬油進口量則自1998年即明顯萎縮，另一方面合法進口非食用（Non edible）飼料油脂量卻同時暴增（2011到2014年6月底止，大幸福總共出口約43,000公噸飼料油和5,000公噸食用油到台灣），在此食用豬油進口數量突然暴跌的關鍵時刻，調查局等情治單位卻未能即時進行監控，反任由此種異象持續擴張乃至無人聞問，豈非怪哉？

今年初本協會與曾經徒步環島的熱血青年黃俊男先生合作，採集西海岸野生石蚵並送檢12種重金屬，以了解西海岸汙染狀況，並於5月26日召開記者會發表我們的檢測與分析結果。我們採集野生石蚵而非養殖牡蠣，目的是為了避免媒體報導只偏向食品安不安全，會不會危害健康，卻不去追蹤根本的環境污染問題；也是為了避免政府為了安撫大眾的恐慌，吃給大家看，以掩蓋事實真相，模糊問題焦點；同時也是為了避免某些養殖戶受到影響後的非理性反應，控告提出真相的人，卻不去追究汙染其養殖環境的人，就如同2001年揭露綠牡蠣檢測結果的學者們所受到的待遇。然而，當環境受到污染，食品焉能安全？

更進一步言，如果環境污染問題已經如此嚴重，政府仍能提出一堆數據，說明食品安全無虞，甚至環境也很乾淨，你是否就會照單全收？