食品安全

新聞局登記
局版台省誌字第1170號

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【目錄】

編輯草堂

 社論∼是誰讓大地體無完膚？

 編話

　

專題企畫：食品安全

 食品安全之風險評估

 我國食品中持久性有機污染物殘留

 魚的汞污染

 政府莫粉飾太平 漠視人民健康

 有害物質的管制標準與安全性

 農場動物福利：環境運動失落的一環

 寂靜的冬天

　

環境教育

 飢餓迷思

　

國土巡禮

 駁斥中橫公路上谷關至德基段應該復建的理由

 由敏都利風災看雲林防災系統

　

綠色思潮

 聖山

　

環境觀察

 維護學童的環境權

 守護台灣山林大地之策

 大西瓜與PVC

 您買的保鮮膜安全嗎？

　

環境資訊

 衛生署食品中戴奧辛背景值調查報告結果摘要

 當不符合食品中戴奧辛最大限值時的戴奧辛條款執行指導方針

 檢測含氯材質的方法

　

數值挖奇

 燃煤真相

食物是生存的重要條件之一，然而現在人類的許多作為，卻使得我們所賴以維生的食品安全，遭受到了嚴重的威脅。環境的污染、與集約式之農漁牧業之食品生產過程中刻意使用的化學物質，使得許多毒性物質得以透過食物鏈來戕害人類與生態系的健康。雖然醫療的進步延長了現代人的壽命，但生命的傳承，卻難再樂觀。

現在的小孩子從娘胎開始，就開始承受毒性物質；喝的鮮乳，吃的魚，雖然一樣新鮮可口，但卻不再安全無虞。以前父母為了要讓小孩子頭好壯壯而鼓勵小孩子吃魚；但現在若吃多了魚，恐怕會有難以想像的風險。

在食物品質江河日漸的今天，我們卻又面臨了人口激增、大量物種消失的景況；同時又有些利益薰心的科學家以各種理由要來改造食物的基因，使得我們不僅要面臨毒性物質的威脅，更面臨食物中外來基因的危害。因此本期專題企劃以食品安全為題，希望能提醒大家對社會上許多不當作為，不能再睜一隻眼閉一隻眼，因為最後總會危害到我們自己。

在孕育本期季刊的期間，台灣中南部山區遭逢了七二水災所帶來的洪水土石流的肆虐，一再上演的災情已讓大眾了解這是人禍多過天災。本期國土巡禮、環境觀察與綠色思潮特收錄四篇相關文章，希望國內作者的建言與國外的經驗，可以激發這個社會解決人禍的能力。

另外自本期始，特闢環境教育專欄，提供可作為老師參考的環境教育教案，以期將批判力透過教育轉化為更多的行動！在此特感謝該專欄的作者江慧儀小姐的慨然幫忙！